Empanadas de Res y Papas• Beef and Potato Empanadas

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RELLENO

1 papa pequeña, sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra (450 g) de carne de res molida con poca grasa
2 cebollas medianas, picadas
1 pimiento verde (pimentón), picado
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento, picadas
4 cubitos de MAGGI Caldo Sabor a Res, desmenuzados
1 cucharada de chile molido
1 cucharadita de comino molido

MASA
4 1/2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de grasa vegetal, derretida
1 taza de leche caliente
1 huevo entero, batido
1 yemo de huevo, batida
Aceite vegetal para freír
Salsa Picosa con Cilantro

FILLING
1 small potato, unpeeled
2 tablespoons of olive oil
1 pound (450 g) low-fat ground beef
2 medium onions, chopped
1 green pepper (paprika), chopped
1/2 cup of green olives stuffed with pepper, chopped
4 cubes of MAGGI Caldo Sabor a Res, shredded
1 tablespoon ground chili
1 teaspoon ground cumin

DOUGH
4 1/2 cups flour
1 tablespoon baking powder

 

1 teaspoon salt
1 cup of vegetable fat, melted
1 cup of hot milk
1 whole egg, shake
1 egg yolk, whipped
Vegetable oil for frying
Picosa sauce with cilantro

PARA EL RELLENO:
CUBRE la papa con agua en una olla mediana y deja que hierva durante 5 minutos. Rállala (debe hacer 1 1/2 taza) y resérvala.
CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne, la cebolla, y el pimiento verde; Cocina mezclando ocasionalmente durante 8 minutos o hasta que la carne pierda el color rosado. Añade las papas, las aceitunas, el caldo, el chile y el comino. Cocina durante 3 minutos y deja que se enfríe.
PARA LA MASA:
COMBINA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Añade la grasa, la leche el huevo y la yema. Mezcla con un tenedor hasta que forme una bola de masa. Forma 20 bolitas de 1 1/2″ (4 cm) de tamaño cada una. Amasa cada bola en una superficie enharinada hasta formar círculos de 6″ (15 cm) de tamaño. Cubre las masas con un paño húmedo para que no se sequen.
CALIENTA el aceite en una sartén grande y profunda para cubrir las empanadas.

PREPARACIÓN FINAL:
PON 1/4 de taza del relleno en el centro de cada masa circular. Moja ligeramente los bordes y cierra la empanada. Aplasta los bordes con un tenedor. Fríe dos o tres empanadas hasta que estén doradas. Otra opción es poner las empanadas sobre una placa antiadherente y hornearlas en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con Salsa Picosa con Cilantro.
SALSA PICOSA CON CILANTRO:
COMBINA 1 taza de cilantro fresco picado, 1/4 taza de jugo de limón verde, 1/4 taza de MAGGI Jugo Sazonador, 1 a 2 cucharadas de azúcar moreno compacto y 2 cucharaditas de salsa picante en un tazón mediano.

FOR THE FILLING:

COVER the potato with water in a medium saucepan and let it boil for 5 minutes. Rállala (must do 1 1/2 cup) and reserve it.
HEAT oil in a large skillet over medium-high heat. Add the meat, onion, and green pepper; Cook by mixing occasionally for 8 minutes or until the meat loses its pink color. Add the potatoes, the olives, the broth, the chile and the cumin. Cook for 3 minutes and let it cool.

FOR THE MASS:
COMBINE flour, baking powder and salt in large bowl. Add fat, milk, egg and yolk. Mix with a fork until it forms a ball of dough. Form 20 balls of 1 1/2 “(4 cm) each, knead each ball on a floured surface until it forms 6” (15 cm) in size circles. Cover the masses with a damp cloth so they do not dry out.
HEAT the oil in a large, deep skillet to cover the patties.
FINAL PREPARATION:
PLACE 1/4 cup of the filling in the center of each circular dough. Lightly wet the edges and close the pie. Crush the edges with a fork. Fry two or three patties until golden brown. Another option is to put the empanadas on a non-stick plate and bake them in a preheated oven at 400 ° F (200 ° C) for 12 to 15 minutes until golden brown. Serve them hot with Picosa Sauce and Cilantro.
PICOSA SAUCE WITH CILANTRO:
COMBINE 1 cup of chopped fresh coriander, 1/4 cup of green lemon juice, 1/4 cup of MAGGI Seasoning Juice, 1 to 2 tablespoons of brown sugar and 2 teaspoons of hot sauce in a medium bowl.