Arroz y frijoles rojos auténticos de Luisiana/ Authentic Louisiana Red Beans and Rice

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INGREDIENTES

1 libra de frijoles rojos secos

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

1 pimiento verde picado

2 cucharadas de ajo picado

2 tallos de apio picados

6 tazas de agua

2 hojas de laurel

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de tomillo seco

¼ de cucharadita de salvia seca

1 cucharada de perejil seco

1 cucharadita de condimento cajún

1 libra de salchicha andouille, en rodajas

4 tazas de agua

2 tazas de arroz blanco de grano largo

INGREDIENTS

1 pound dried red kidney beans

¼ cup olive oil1 large onion, chopped

1 green bell pepper, chopped

2 tablespoons minced garlic

2 stalks celery, chopped

6 cups of water2 bay leaves

½ teaspoon cayenne pepper

1 teaspoon dried thyme

¼ teaspoon dried sage

1 tablespoon dried parsley

1 teaspoon Cajun seasoning

1 pound andouille sausage, sliced

4 cups water

2 cups long-grain white rice

La receta original rinde 8 porciones.

Lista de verificación de instrucciones:

Paso 1 Enjuague los frijoles y luego sumérjalos en una olla grande con agua durante la noche.

Paso 2 En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio en aceite de oliva durante 3 a 4 minutos.

Paso 3 Enjuague los frijoles y transfiéralos a una olla grande con 6 tazas de agua. Agregue las verduras cocidas a los frijoles. Sazone con hojas de laurel, pimienta de cayena, tomillo, salvia, perejil y condimento cajún. Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.

Paso 4 Agregue la salchicha a los frijoles y con� núe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 5 Mientras tanto, prepara el arroz. En una cacerola, hierva el agua y el arroz. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Sirva los frijoles sobre Arroz blanco al vapor.

Original recipe yields 8 servings.

Step 1 Rinse beans, then soak in a large pot of water overnight.

Step 2 In a skillet, heat oil over medium heat. Cook onion, bell pepper, garlic and celery in olive oil for 3 to 4 minutes.

Step 3Rinse beans and transfer to a large pot with 6 cups of water. Add the cooked vegetables to the beans. Season with bay leaves, cayenne pepper, thyme, sage, parsley and Cajun seasoning. Bring to a boil, then reduce heat to medium-low. Simmer for 2 1/2 hours.

Step 4Add sausage to beans and continue to simmer for 30 minutes.

Step 5 Meanwhile, prepare the rice.

Meanwhile, prepare the rice. In a saucepan, bring the water and rice to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for 20 minutes. Serve beans over steamed white rice.Arroz y frijoles rojos auténticos de Luisiana/ Authentic Louisiana Red Beans and RicePatrocinado por 23

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