Ingredientes: 60 gr beicon, aceite de oliva, 2 cucharadas vinagre de Módena, 2 cucharadas salsa barbacoa, 4 cogollos de lechuga, sal y pimienta, 60 gr queso azul, 1 huevo

Elaboración

1. Cortar el beicon en dados pequeños. Poner una sartén al fuego con el beicon cortado, mantener a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que el beicon esté dorado y medio crujiente y haya soltado parte de su grasa. Reservar el beicon y recuperar la grasa.

2. Poner en un vaso de batidora 1 huevo, 4 cucharadas de aceite de oliva, la grasa del beicon recuperada, el vinagre de Módena y una cucharadita de salsa de barbacoa. Emulsionar con batidora como si hiciéramos mayonesa poniendo la batidora en el fondo del vaso y subiendo poco a poco mientras batimos. Reservar.

3. Lavar, secar y cortar los cogollos de lechuga a lo largo. Poner una parrilla al fuego con las lechugas puestas sobre la parrilla por el lado del corte. Mantener 4 o 5 minutos, dar la vuelta y mantener un par de minutos más al fuego. Servir las lechugas con la mayonesa, el beicon y el queso azul desmigado.

Grilled Lettuce With Cheese And Bacon

Ingredients: 60 gr bacon, olive oil, 2 tablespoons Modena vinegar, 2 tablespoons barbecue sauce, 4 lettuce buds, salt and pepper, 60 gr blue cheese, 1 egg

Elaboration

1. Cut the bacon into small cubes. Put a frying pan on the fire with the bacon cut, keep on a low heat stirring occasionally until the bacon is golden and half crunchy and has released part of its fat. Reserve the bacon and recover the fat.

2. Put 1 egg, 4 tablespoons of olive oil, the fat of the recovered bacon, the Modena vinegar and a teaspoon of barbecue sauce in a blender glass. Emulsify with a blender as if making mayonnaise, placing the blender in the bottom of the glass and rising little by little while we beat. Reserve.

3. Wash, dry and cut the lettuce buds lengthwise. Put a grill on the fire with the lettuces placed on the grill on the side of the cut. Keep 4 or 5 minutes, turn around and keep a couple of minutes more on the fire. Serve the lettuce with mayonnaise, bacon and crumbled blue cheese.