Cómo preparar churros. No existe un rincón de España donde no se hagan churros. De Norte a Sur de la península los churros son un recurso siempre bienvenido, para un desayuno o una merienda acompañados de un buen chocolate caliente o, simplemente un café con leche.

Este dulce, sencillo y tradicional, no es más que una masa a base de harina, agua y sal, frita en abundante aceite y servida al momento espolvoreada en azúcar. La simpleza de sus ingredientes y proceso no reflejan lo bueno y arraigado en nuestra cultura de esta receta.

300 g. harina de trigo todo uso

440 ml. de agua

1 cucharadita de sal (5 gramos)

azúcar para espolvorear

aceite de oliva suave para freír

Papel absorbente de cocina

Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Preparación de los churros

1. Ponemos la harina en un bol amplio.
2. En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.
4. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo que la mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
5. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
6. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
7. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Servimos espolvoreados de azúcar.

How to prepare homemade churros

How to prepare churros There is no corner of Spain where churros are not made. From North to South of the peninsula churros are always a welcome resource, for a breakfast or a snack accompanied by a good hot chocolate or simply a coffee with milk.

This sweet, simple and traditional, is nothing more than a dough based on flour, water and salt, fried in plenty of oil and served at the moment sprinkled with sugar. The simplicity of its ingredients and process do not reflect the good and rooted in our culture of this recipe.

300 g all-purpose wheat flour

440 ml. of water

1 teaspoon of salt (5 grams)

sugar to sprinkle

soft olive oil for frying

Absorbent kitchen paper

A manual churrera or a pastry bag with a fine mouth

Preparation of the churros

1. We put the flour in a large bowl.
2. In a pan heat the water with salt. When it starts to boil, pour it directly and in one go on the flour. We integrate the flour with the water with a wooden spoon. We will have a very sticky and quite compact mass.
3. Now let’s introduce this dough in a churrera or pastry bag. This step is essential for the churros to go well and not have problems with them when it comes to frying. The churrera compacts the dough and removes the air. This prevents the churros from then jumping into the oil, which is why it is a very important step.
4. If you have a machine to make churros, you fill it with the dough. As I suppose most of you will not have it, we will use a pastry bag with a star shaped nozzle.
5. Pastry sleeves can be made of disposable plastic. You can find them in pastry shop stores or online stores of creative confectionery.
6. We are making the portions of churros with the raw dough on a kitchen towel. We put to the fire a frying pan with abundant oil. When hot, introduce the portions of dough for frying. Cook over medium heat to prevent the churros from getting raw inside.
7. Once fried remove to a tray with paper towels to absorb the excess oil.
8. We serve sprinkled with sugar.