Este pollo a la parrilla de mango con Strawberry Mango Salsa es el plato saludable perfecto para primavera y verano. Con la temporada de parrillas encima, no hay mucho más que necesite para el almuerzo o la cena. ¡No puedo comer lo suficiente con un toque de dulzura! La mejor parte es? ¡Es fácil de preparar, porque todos estamos ocupados!

Ingredientes

1 1/2 libras de pechugas de pollo orgánicas sin hueso, alrededor de 4 pechugas

1/2 mango, puré

1 cucharada de miel

1 cucharadita de aminoácidos de coco

1/2 lima, jugo

Pellizque la sal marina fina

Pizca de pimienta negra

Salsa de mango y fresa

1 taza de mango, en cubos

1 taza de fresas, cortadas en cubitos

1/4 cebolla roja, finamente picada

1 cucharadita de jugo de lima

Cilantro fresco, albahaca o menta, picado

Direcciones

Corta el mango por la mitad y saca la carne. Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

En un tazón, mezcle el puré de mango, la miel, los amigos de coco, la lima, la sal y la pimienta.

Seque el pollo y sazone con sal y pimienta.

Agregue el pollo y la mezcla en un plato de vidrio o bolsa de plástico con cierre hermético y deje marinar en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos, hasta 8 horas.

Cuando esté listo para asar, engrasar la parrilla con aceite y calentar a fuego medio.

Ase el pollo durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, cepillando el adobo restante sobre él cuando lo voltee, hasta que no quede nada de color rosado. El tiempo variará según el grosor de las pechugas de pollo.

Mientras asa, mezcle los ingredientes de la salsa.

Agregar salsa al pollo y disfruta!

Grilled Mango Chicken with Strawberry Mango Salsa

This Grilled Mango Chicken with Strawberry Mango Salsa is the perfect healthy, Spring & Summer dish. With grilling season is upon us, there’s not much else you need for lunch or dinner. I can’t get enough of grilling with a touch of sweetness! The best part is? It’s simple to prepare, because we’re all busy!

Ingredients

1 1/2 pound organic boneless chicken breasts, about 4 breasts

1/2 mango, pureed

1 tablespoon honey

1 teaspoon coconut aminos

1/2 lime, juiced

Pinch fine sea salt

Pinch black pepper

Strawberry Mango Salsa

1 cup mango, cubed

1 cup strawberries, diced

1/4 red onion, finely diced

1 teaspoon lime juice

Fresh cilantro, basil, or mint, chopped

Directions

Slice mango in half and scoop out the flesh. Transfer to a blender and puree until smooth.

In a bowl, mix together mango puree, honey, coconut amigos, lime, salt and pepper.

Pat chicken dry and season with salt and pepper.

Add chicken and mixture into a glass dish or resealable plastic bag and let marinade in the refrigerator for at minimum 30 minutes, up to 8 hours.

When ready to grill, grease grill with oil and heat to medium heat.

Grill chicken for about 10 minutes on each side, brushing remaining marinade on it when flipping, until no pink remains. Time will vary based on thickness of chicken breasts.

While grilling, mix together salsa ingredients.

Top chicken with salsa and enjoy!