Arroz de otoño/ Fall Rice

100 gr setas chopo
100 gr setas shiitake
100 gr setas de cardo
1 lata pequeña de pimientos rojos asados
1 chorizo ibérico
2 tazas arroz
4 tazas caldo de carne o de verduras
ajos
perejil
azafrán
sal
aceite de oliva virgen extra

100 gr mushrooms poplar
100 gr shiitake mushrooms
100 gr thistle mushrooms
1 small can of roasted red peppers
1 Iberian chorizo
2 cups rice
4 cups beef or vegetable broth
garlic
parsley
saffron
Salt
extra virgin olive oil

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos unos dientes de ajo rajados y con cáscara, el chorizo troceado, los pimientos asados y las setas limpias y troceados. Salteamos. Mientras machacamos en el mortero un poco de sal, un diente de ajo, una rama de perejil, y unas hebras de azafrán.

Cuando las setas estén en su punto añadimos dos tazas de arroz removemos y echamos cuatro tazas de caldo. Echamos el majado del mortero, removemos y dejamos cocer veinte minutos.

Apagamos el fuego, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar cinco minutos.
Servimos caliente acompañado con un buen vino.

Put a little extra virgin olive oil in a casserole and throw some cloves of garlic cracked and in shell, chopped chorizo, roasted peppers and mushrooms cleaned and chopped. We skipped. While crushed in the mortar a little salt, a clove of garlic, a branch of parsley, and a few strands of saffron.

When the mushrooms are at their point add two cups of rice stir and pour four cups of broth. Pour the batter of the mortar, stir and let cook for twenty minutes.

Turn off the heat, cover with a dish towel and let stand five minutes.

We serve hot accompanied with a good wine

 

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