Paso a paso

Pela y corta en trozos grandes la patata. Pela y pica el ajo y la cebolla. Limpia y pica los pimientos. Corta la guindilla en aros. Pela y corta en dados la calabaza. Desgrana la coliflor en ramilletes.

Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y toda la verdura cortada, incluidas las patatas. Rehoga hasta que se poche.

Sala y añade una cucharada de curry, el caldo de verduras y la salsa de tomate. Incorpora las lentejas lavadas y escurridas. Deja al fuego cinco minutos y añade la leche de coco a las lentejas. Sirve con un poco de cilantro fresco (opcional).

Step by Step

Peel and coarsely chop the potato. Peel and mince the garlic and onion. Clean and chop the peppers. Cut the chilli into rings. Peel and dice the pumpkin. Shelling the cauliflower into florets.

Put a saucepan on the fire with a good jet of oil and all the cut vegetables, including the potatoes. Sauté until poached.

Salt and add a tablespoon of curry, the vegetable broth, and the tomato sauce. Add the washed and drained lentils. Leave on the fire for five minutes and add the coconut milk to the lentils. Serve with some fresh cilantro (optional).