Para las arepas
•2 tazas de harina de maíz precocida
•4 tazas de agua tibia
•Una pizca de sal
•1 cucharada de aceite
Para el relleno (Huevos Perico)
•¼ de taza de cebolla finamente picada
•¼ de taza de tomate cortado en cuadritos
•2 huevos grandes
•2 cucharadas de aceite
•Una pizca de sal
Relleno criollo
•½ taza de caraotas negras preparadas
•½ taza de carne mechada
Para las arepas
•2 tazas de harina de maíz precocida
•4 tazas de agua tibia
•Una pizca de sal
•1 cucharada de aceite
Para el relleno (Huevos Perico)
•¼ de taza de cebolla finamente picada
•¼ de taza de tomate cortado en cuadritos
•2 huevos grandes
•2 cucharadas de aceite
•Una pizca de sal
Relleno criollo
•½ taza de caraotas negras preparadas
•½ taza de carne mechada

Para las arepas:
1.Esparza el aceite en un sartén grande y póngalo en la cocina a fuego medio alto.
2.Coloque el agua y una pizca de sal en un tazón; agregue poco a poco la harina y remueva con una cuchara. Espere unos tres minutos hasta que la masa tome un poco de consistencia. Luego amásela vigorosamente hasta que no se pegue de los bordes del envase. No debe quedar ningún grumo.
3.Forme esferas del tamaño de una naranja y luego aplástelas con las palmas de las manos hasta obtener unas arepas circulares de unos diez centímetros de diámetro.

4.Colóquelas en el sartén y cocine con tapa por unos 5 minutos; destape y de vuelta a las arepas. Si desea las arepas muy crujientes puede introducir en el horno unos 10 minutos a fuego medio 180 °C. Las arepas se abombarán ligeramente y si las golpea suavemente, producirán un sonido hueco.
Para el relleno:
1.En un sartén a fuego medio alto, coloque el aceite y sofría la cebolla, luego agregue el tomate y revuelva por unos cinco minutos más. Añada una pizca de sal y los huevos batidos.
2.Cocine tapado por tres minutos y luego remueva, despegando el perico de los bordes. Retire el fuego.
3.Abra las arepas con un cuchillo filoso por el lateral y rellene una de caraotas, otra de carne mechada y por último los huevos perico.
For arepas:
1.Spread the oil in a large frying pan and place in the kitchen over medium high heat.
2.Place the water and a pinch of salt in a bowl; gradually add the flour and stir with a spoon. Wait about three minutes until the dough takes some consistency. Then add vigorously until it does not stick to the edges of the container. There should be no lumps left.
3.Form orange-sized spheres and then flatten them with the palms of your hands until you get circular arepas about ten centimeters in diameter.

4.Place in the pan and cook with lid for about 5 minutes; uncover and back to the arepas. If you want the very crisp arepas you can put in the oven about 10 minutes over medium heat 180oC. The arepas will bulge slightly and if you tap them gently, they will produce a hollow sound.
For the filling:
1.In a frying pan over medium high heat, place the oil and saute the onion, then add the tomato and stir for about five minutes more. Add a pinch of salt and beaten eggs.
2.Cook covered for three minutes and then remove, taking off the parakeet from the edges. Remove the heat.
3.Open the arepas with a sharp knife on the side and fill one with caraotas, another with meat and finally the eggs perishe.