Historia de los cangrejos en Louisiana• History of Crawfish in Louisiana

Qué se ve, sabe y huele a marisco, pero no proviene del mar? Es cangrejo, un marisco de agua dulce que se considera un manjar de Louisiana.
Nada más simboliza la cultura de Cajun (una persona de ascendencia canadiense francesa nacida o que vive a lo largo de los pantanos, marismas y praderas del sur de Louisiana como los cangrejos. Los cangrejos se han convertido en sinónimo de los pioneros franceses que se establecieron en el área después de ser obligados por las tropas británicas a abandonar sus hogares en Nueva Escocia.
Los cangrejos se asemejan a pequeñas langostas. También son conocidos en el sur como chinches de barro porque viven en el barro de bayous de agua dulce. Son más tiernas que las langostas y tienen un sabor único. Hoy en día los cangrejos se crían comercialmente y son una importante industria de Louisiana. La mayoría de los cangrejos que se consumen en los Estados Unidos son de Louisiana, aunque las personas de otros estados también los consideran un manjar. Los lugareños aún mantienen los tradicionales restos de cangrejo, donde los amigos y la familia se reúnen para deleitarse con libras de cangrejo. En la primavera, las familias saldrán a pescar en las granjas de cigalas o cangrejos en una antigua tradición que prospera hasta nuestros días.
A los indios locales se les atribuye la cosecha y el consumo de cangrejos antes de que lleguen los cajuns. Atacaban las cañas con venado, las metían en el agua y luego las recogían con los cangrejos atados al cebo. Al usar este método, los indios atraparían fangolas de cangrejo de río para su consumo. En la década de 1930, las redes fueron sustituidas, y en la década de 1950, se utilizó la trampa cangrejos.
El 14 de julio de 1983, el gobernador de Louisiana aprobó una ley que designa a los cangrejos como el crustáceo del estado. Louisiana se convirtió así en el primer estado en adoptar un crustáceo oficial. ¡Eso es lo formaliso que es Louisiana sobre sus cangrejos!
Según Cajun Leyenda:

Los cangrejos son descendientes de la langosta de Maine.

Después de que los acadianos (ahora llamados Cajuns) fueron exiliados en la década de 1700 desde Nueva Escocia, las langostas anhelaban tanto a los Cajuns que partieron a través del país para encontrarlos.
Este viaje, por tierra y mar, fue tan largo y traicionero que las langostas comenzaron a encogerse de tamaño. Cuando encontraron a los Cajuns en Louisiana, se habían encogido tanto que ya casi no parecían langostas.
Se llevó a cabo un gran festival hasta su llegada, y esta langosta más pequeña pasó a llamarse cangrejo.

History of Crawfish in Louisiana
What looks, tastes, and smells like seafood, but doesn’t come from the sea? It’s crawfish, a freshwater shellfish that is considered a Louisiana delicacy.

Nothing else symbolizes the Cajun (a person of French Canadian descent born or living along the bayous, marshes, and prairies of southern Louisiana) culture of Louisiana like crawfish. Crawfish have become synonymous with the hardy French pioneers who settled in the area after being forced by British troops to leave their homes in Nova Scotia.
Crawfish resemble tiny lobsters. They are also known in the south as mudbugs because they live in the mud of freshwater bayous. They are more tender than lobsters and have a unique flavor. Today crawfish are raised commercially and are an important Louisiana industry. Most of the crawfish consumed in the United States are from Louisiana, although people from other states consider them a delicacy, too. Locals still hold the traditional crawfish boils, where friends and family gather to feast on pounds of crawfish. In the spring, families will go out fishing on the bayous or crawfish farms in an age-old tradition that thrives to this day.

The local Indians are credited with harvesting and consuming crawfish before the Cajuns arrived. They would bait reeds with venison, stick them in the water, then pick up the reeds with the crawfish attached to the bait. By using this method, the Indians would catch bushels of crawfish for their consumption. By the 1930s, nets were substituted, and by the 1950s, the crawfish trap was used.

On July 14, 1983, Louisiana’s governor approved a law designating the crawfish as the state crustacean. Louisiana thus became the first state to adopt an official crustacean. That’s how serious Louisiana is about their crawfish!

According to Cajun Legend:
Crawfish are descendants of the Maine lobster.

After the Acadians (now called Cajuns) were exiled in the 1700s from Nova Scotia, the lobsters yearned for the Cajuns so much that they set off cross the country to find them.
This journey, over land and sea, was so long and treacherous that the lobsters began to shrink in size. By the time they found the Cajuns in Louisiana, they had shrunk so much that they hardly looked like lobsters anymore.
A great festival was held up their arrival, and this smaller lobster was renamed crawfish.

Llena el censopor internet hoy.
Dale forma
a tu futuro

EMPIEZA AQUÍ >
Empieza aquí

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *